Rakove smo ulovili, očistili i pripremili; na brudet i salatu. Dojmove pročitajte * Donosimo savjete kako ove invazivne rakove loviti, čistiti i spremati ali i kuharicu s receptima renomiranih chefova
Rakove smo ulovili, očistili i pripremili; na brudet i salatu. Dojmove pročitajte * Donosimo savjete kako ove invazivne rakove loviti, čistiti i spremati ali i kuharicu s receptima renomiranih chefova
O invazivnom plavom raku već se neko vrijeme intenzivno piše. Otkako se prvi put pojavio kod Medulina 2014. godine, užurbano se proširio, od zapada do juga Istre, od Paluda preko Valbandona do Kamenjaka.
Nedavno je JU Kamenjak objavio da je u obalnoj laguni Šćuza zabilježena veća prisutnost plavog raka (Callinectes sapidus).
Obzirom da je ova invazivna vrsta poznata po svojoj prilagodljivosti i brzom razmnožavanju, što može imati značajan utjecaj na lokalne ekosustave i riblje populacije, JU Kamenjak, kako je objavila, pratit će njegovo širenje i provoditi redovito praćenje stanja ovrste na području Medulinskog zaljeva i obalne lagune Šćuza.
Također, pozivali su sve građane, ribare i posjetitelje da dojave opažanja plavog raka na području Općine Medulin. Svaka informacija je dragocjena za očuvanje biološke raznolikosti.
Centar za invazivne vrste izdao je prije nekoliko godina brošuru pod nazivom "Najčešće invazivne strane vrste u Istri" u kojoj su pisali o plavom raku, negativnom utjecaju na morski svijet te mogućnosti eksploatacije.
Plavi rak, navodi se, uvršten je na popis najagresivnijih invazivnih vrsta u Mediteranu zbog: otpornosti, agresivnosti, velikog reprodukcijskog potencijala, nedostatka prirodnih predatora i velike tolerancije na različite uvjete u okolišu. Plavi rak je oportunistički bentički svejed čime predstavlja veliku prijetnju prirodnoj ravnoteži lokalne zajednice.
Osim na zavičajne vrste, ima i veliki utjecaj na ribarstvo jer oštećuje mreže i ribu, a velika je prijetnja i uzgajalištima dagnji i kamenica. Poznato je i da bioakumulira toksine te je mogući prijenosnik kolere. No, kada ga skuhate nema bojazni, potpuno je siguran za konzumaciju.
Plavi rak pokazuje izrazito visok reprodukcijski potencijal i može podnijeti visok salinitet, visoku temperaturu i nisku koncentraciju kisika. Zbog toga se pretpostavlja da bi mogao značajno smanjiti populacije algi i zavičajnih rakova suparništvom za hranu i stanište.
Ako govorimo o prehrani plavoga raka, pojest će bilo što mu dođe pod kliješta; od školjkaša, puževa, uginulih riba pa do morskih cvjetnica i algi, navodi se u ovoj brošuri.
No upravo zbog svog ukusnog i cijenjenog mesa, plavi rak bi se mogao koristiti u gastronomiji te bi se na taj način moglo kontrolirati njegovo širenje.
I sad dolazi najzanimljiviji dio: dolje potpisana novinarka, inače ljubiteljica rakovica (do kojih se više nikako ne može doći) uspjela je napokon nabaviti famoznog plavog raka.
Ulovljen je tehnikom lova na batak na zapadnoj obali Istre. Točnu lokaciju nećemo odati, no tamo se već redovito lovi na način da se zavezani kokošji batak baci u pliću vodu i čeka da ga "napadne" agresivni rak.
Brzo se oko batka skupi nekoliko rakova i na vama je samo da ih pokupite. Obzirom da su agresivni i imaju jaka kliješta ubrzo će uništiti batak pa će vam za daljnji ulov trebati novi komad mesa.
Loviti se može i u plićaku s mrežama, tehnikom špage, vršama...
Prvo na što se mora upozoriti jest sljedeće: oprezno rukujte s njim, ima jaka kliješta s kojim će uštipnuti bez pardona.
Što se tiče kuhanja na internetu ima već dosta recepata, a postoji i Kuharica plavog raka nastala je kao rješenje inovativnog projekta ekipe „Mecha Pingvini”, učenika Osnovne škole Vazmoslav Gržalja iz Buzeta.
"Kuhaj i čini dobro Jadranu", poruka je koju Mecha Pingvini i najbolji hrvatski gastroznalci šire ovom kuharicom.
Ana Grgić Tomić, Priska Thuring, Jeffrey J Vella, Stiven Vunić, Bruno Vokal, David Skoko, Ivan Zidar, Melkior Bašić, Stjepan Vukadin, Emanuele Scarello, ali i Gaia Zec, Manuel Crnobrnja, Eni Đorđević iz MasterChefa samo su neki od autora vrhunskih recepata za hvalevrijednu kuharicu.
Ja sam ga ipak pripremila po video receptu Fakulteta priridnih znanosti iz Pule, na brudet. No umjesto s paletom poslužila sam ga širokim rezancima.
Dio sam napravila na salatu; klasično kao i običnu rakovicu. Maslinovo ulje, malo papra, peršina, kap bijelog vina i malo limuna. Pa u frižider da se prožme.
Čiste se lako, čak i lakše od rakovica.
- Unatoč brojnim inicijativama, ljudi u Hrvatskoj ne znaju puno o plavom raku, posebno ne kao namirnici za jelo. Našom kuharicom želimo sve ljude upoznati sa ovim gastronomskom delicijom i potaknuti ih da kuhanjem probaju jela na bazi plavog raka te da on postane dio njihovog svakodnevnog menija. Vjerujemo da ćemo time bar malo doprinijeti očuvanju naših vrsta i spasiti naše orade, brancine, švoje, vongole, dagnje, grancipore, lignje, lignjune, hobe... otkrivaju Mecha Pingvini.
Osim kuharice, koju možete skinuti OVDJE, donose i upute kako očistiti raka, gdje ga možete naći i na koje ga sve načine možete uloviti.
Ukoliko ga ne lovite sami možete ga probati nabaviti od ribara, a navodno se prodaje i u ribarnici jednog velikog pulskog marketa.
Na pulskoj ribarnici osobno sam ih vidjela samo jednom, a u Italiji redovito: svježi, ali i zamznuti.
Dosta recepata ima i naš lokalni chef David Skoko koji i inače pokušava popularizirati ovog raka, kao namirnicu koju treba iskoristiti.
I na kraju, kakav je dojam: plavi rak okusom se ne može mjeriti s finim mesom rakovice, koje je puno delikatnije i sočnije. No, to neka vas ne zavara, plavi rak itekako je ukusan, a može se napraviti na raznolike načine, od jednostavnih do složenih jela.
Pozitivna stvar je što je pun mesa (posebo veći primjerci) i relativno se lako čisti, ali i što njegovim izlovom zapravo činimo dobro svim autohtonim vrstama.
Stoga - dobar tek!
I savjet na kraju, gledajte ga pripremiti dan prije negoli iznosite kante za smeće, inače će vam na ovom suncu sve zakuhati i zasmrditi.
Djelatnici zaštitarske tvrtke koji su sudjelovali u incidentu trenutno su udaljeni sa svojih dužnosti do završetka policijske istrage i objave službenog izvješća. Ukoliko se utvrdi odgovornost ili nezakonito postupanje, poduzet će se odgovarajuće mjere
Izrečena mu je novčana kazna u iznosu od 1320 eura
Kontrolom je utvrđeno kako muškarac upravlja automobilom pod utjecajem alkohola od 2.34 promila za vrijeme dok mu je vozačka dozvola ukinuta
Da bi ova web-stranica mogla pravilno funkcionirati i da bismo unaprijedili vaše korisničko iskustvo, koristimo kolačiće. Više informacija potražite u našim uvjetima korištenja.
Nužni kolačići omogućuju osnovne funkcionalnosti. Bez ovih kolačića, web-stranica ne može pravilno funkcionirati, a isključiti ih možete mijenjanjem postavki u svome web-pregledniku.
