Molti sono i cibi che si consumano prima dell’inizio del periodo di "magra" e che sono legati alla tradizione culinaria istriana. Uno dei più noti e amati sono i Crostoli, o in dialetto Grostoli
Molti sono i cibi che si consumano prima dell’inizio del periodo di "magra" e che sono legati alla tradizione culinaria istriana. Uno dei più noti e amati sono i Crostoli, o in dialetto Grostoli
Domani è l’ultimo giorno di Carnevale, o Martedì Grasso. Giorno che chiude la settimana del Carnevale, iniziata lo scorso giovedì, e che precede il mercoledì delle Ceneri con il quale inizia il periodo della Quaresima.
Ma, perchè Martedì Grasso è chiamato così? Secondo la tradizione cristiana, il periodo della Quaresima (che inizia 40 giorni prima della Pasqua) indica il periodo di digiuno. Di conseguenza il martedì precedente rappresenta l’ultimo giorno in cui è consentito mangiare cibi "grassi" che non possono essere consumati durante il periodo della Quaresima.
Molti sono i cibi che si consumano prima dell’inizio del periodo di "magra" e che sono legati alla tradizione culinaria istriana. Uno dei più noti e amati sono i Crostoli, o in istroveneto Grostoli.
Ingredienti:
- 1 kg di farina
- 6 uova
- 400 g di zucchero
- 250 g di burro
- 1 bustina di lievito
- 2 bustine di vanillina
- 1 pizzico di sale
- grappa q.b.
- rum q.b.
- 1 limone grattugiato
Procedimento:
Mettere sulla spianatoia la farina bianca; praticarvi un buco nel centro e versarvi il burro appena sciolto con il resto degli ingredienti. Impastare e lavorare fino a ottenere una bella e lucida pasta. Lasciarla riposare, coperta, per circa un'ora.
Stenderla con il mattarello, ritagliarla a strisce e comporre dei nastri.
Versare abbondante olio nella padella e buttarvi a friggere i crostoli: tirarli su con la schiumarola e farli asciugare su carta porosa. Servire abbondantemente cosparsi di zucchero a velo.
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