Pulska menza uskoro će studentima nuditi bezgluteinski jelovnik

Pulska menza uskoro će imati bezglutenski jelovnik. Dio je to šireg projekta Ministarstva znanosti, obrazovanja i sporta koje u suradnji sa Studentskim centrima i studentima mijenja Pravilnik o uvjetima i načinu ostvarivanja prava na pokriće troškova prehrane studenata s ciljem uvođenja novih i poboljšanja postojećih jelovnika.

Kako bi se oboljelima od celijakije znatno pomoglo, Udruga CeliVita - Život s celijakijom uključila se u aktivnost izrade bezglutenskih jelovnika i njihove implementacije u studentske menze, uključujući i onu pri pulskom sveučilištu.

U pulskoj studentskoj menzi trenutno su dvije vrste jelovnika - mesni i vegetarijanski.

Celijakija je najčešća kronična gastroenterološka bolest, a doktori upozoravaju da se o njoj premalo govori i premalo zna. Najveći problem je u tome što brojni oboljeli ne znaju da su bolesni, a ako se bolest ne liječi, mogu nastati ozbiljni zdravstveni problemi.

Gluten je protein koji se nalazi u pojedinim žitaricama. Najviše ga ima u pšenici, raži i ječmu te posljedično u njihovim proizvodima. Zbog svojih iznimnih svojstava gluten ima izrazito široku uporabu u prehrambenoj industriji

Celijakija sve zastupljenija među mladima

U Hrvatskoj je provedeno relativno malo studija o ovoj bolesti, stoga ne postoje konkretni podatci o udjelu stanovništva koji boluje od nje. Prema studiji koja je rađena u Međimurskoj županiji u razdoblju od deset godina, dobiveni rezultati pokazali su incidenciju klinički prepoznatljive celijakije 1.9 :1000 ili 1:519, a zastupljenost kod zdravih adolescenata je 1:280.

U ostatku svijeta primijećen je porast celijakije među mladima, što je posljedica brze prehrane koja uključuje pekarske proizvode, hrenovke te razne umake.