(VIDEO I FOTO) Galižanka Edisa Oraščanin: "Baklave mogu stajati u frižideru i do mjesec dana. Kod mene je to nemoguće jer se odmah pojedu"

Slatka, bogata i sočna, baklava je neizostavna bajramska slastica. S obzirom na to da muslimanski vjernici Ramazanski bajram slave sutra, Istra24 vam danas, na dan kada se ova slastica tradicionalno priprema, donosi recept Galižanke Edise Oraščanin. "Po ovom receptu svoju baklavu pripremam više od 20 godina i za nju mi mnogi mještani kažu da je najbolja koja postoji", priča nam Edisa.

- Galižanci vole moje baklave i mnogi me pitaju da im ih pripremim za Bajram, ali i za rođendane ili neke druge prilike, govori nam Edisa dok slaže kore. Baklavu sam – nastavlja Galižanka - naučila pripremati od moje mame i iskreno meni su njene najbolje. Ipak ona ima godine i godine iskustva.

RECEPT ZA BAKLAVU OD ORAHA

SASTOJCI:

ZA BAKLAVU

• 1 kg kora za pite
• 1 kg oraha
• 600 g šećera
• 2 vrećice vanilin šećera
• 750 ml ulja

ZA AGDU (ZALJEV)

• 600 ml vode
• 400 g šećera
• 2 vrećice vanilin šećera

POSTUPAK

• Prvo pripremite agdu (sirup s kojim ćete zaliti baklavu) tako da u loncu pomiješate vodu, šećer i vanilin šećer te ju ostavite kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta. Napomena: kod baklave je svaki korak bitan, ali je agda najbitnija jer je ona ta koja baklavi daje sočnost.
• Sameljite orahe (po mogućnosti u starinskom mlincu) i u posudi pomiješajte usitnjene orahe, šećer i vanilin šećer. Napomena: orahe nije dobro previše usitniti.

• Protvan namažite uljem i na njega postavite jedan list kore te ga namažite uljem i tako četiri puta. Četvrti list također premažite uljem.

• Tada počinjete s nadjevom. Stavite list koji malo nauljite i po njemu pospite nadjev (dvije i pol do tri žlice) i sve tako dok vam ne ostanu dva lista kore. Napomena: nije potrebno previše uljiti i staviti previše nadjeva jer je baklava sama po sebi bogata sastojcima te samim time kalorična. Red kora nemojte jako stisnuti, baklava mora ostati malo gnjecava.

• Izrežite baklavu na rombove i pokrijte s dva lista kora koji su vam ostali. Napomena: baklavu režite s oštrim nožem kako bi kocke bile lijepo izrezane. Reže se prije pečenja jer bi se inače raspala. Baklava se na kraju pokriva s dva lista kore da ne bi zagorjela jer vrlo brzo zagori, a gornja dva lista joj daju lijepu boju.

• Stavite peći 60 minuta u predhodno zagrijanoj pećnici na 120 stupnjeva. Napomena: kada se počinje odvajati i poprimi zlatnožutu boju tada je baklava gotova.

• Ostavite da se ohladi sat i pol vremena i tada je zalite hladnom agdom. Napomena: pustite da se ohlade i agda i baklava da se listovi ne bi podigli kad ju zalijete.

- Prije posluživanja baklavu je najbolje pustiti da odstoji dva sata. Neki je prekriju kriškama limuna. Ja ih ne stavljam jer to nije moj običaj i po mom ukusu bi tada bila previše kisela, govori nam Edisa.

- Baklave se praktički ne mogu pokvariti. U frižideru mogu stajati jako dugo, i do mjesec dana. To je kod mene nemoguće jer se brzo pojedu. Pripremam ih vrlo često jer ih moj sin jako voli, veli nam sa osmijehom Edisa.