Još sjajnih vijesti s međunarodnog natjecanja European Grand Prix koje je netom završilo u talijanskom Riminiju.
Slastičari Ivan Ergović i Dora Bolkovac iz Valamara osvojili su brončanu medalju, čime su zauzeli visoko 3. mjesto u Južnoj Europi.
- Trud, preciznost i inovativnost odveli su ih do ovog izvanrednog priznanja, koje predstavlja ne samo osobni uspjeh već i veliki doprinos promociji hrvatske gastronomije na europskoj razini, naveli su iz Hrvatskog kuharskog saveza.
Podsjetimo, na prestižnom Global Pastry Chefs Challenge natjecanju, koje se održalo u sklopu Chef Challenge natjecanja u Riminiju, Hrvatsku su predstavljali executive chef u Valamaru Ivan Ergović, dok mu je kao desna ruka asistirala Dora Bolkovac, slastičarka specijalistica u Valamar Riviera, ujedno državna pobjednica u slastičarstvu za 2024. godinu.
Pobjednička torta od tamne čokolade i pire od buče
Natjecanje je pred naše predstavnike postavilo visoke zahtjeve ne samo tehničke preciznosti već i besprijekornu estetiku i inovativnost. U zadanom vremenskom okviru od dva sata, uz dodatnih 10 minuta za pripremu i 10 minuta za čišćenje, Ivan i Dora morali su pripremiti dvije iznimne slastice: čokoladnu tortu težine između 800 i 1000 grama, koja mora biti sastavljena, zamrznuta, eventualno glazirana i dekorirana tijekom samog natjecanja te desert u četiri porcije, u kojem najmanje 50 posto sastojaka mora biti čokolada.
Pobjednički desert od čokolade, marelica i ružmarina
Kako tortu opisuje Ercegović, ova bogata, mirisna torta spoj je najfinijih jesenskih sastojaka, koji se stapaju u savršenu harmoniju okusa i tekstura. Sočan biskvit priprema se od tamne čokolade, domaćeg pirea od bundeve i aromatičnog đumbira, koji joj daje blagu pikantnost i toplinu. Svaki sloj prožet je mirisima cimeta i muškatnog oraščića, stvarajući ugodan i nostalgičan doživljaj.
Krema torte je lagana, svilenkasta, od tamne čokolade s daškom cimeta i muškatnog oraščića koji dodatno naglašava jesensu aromu. Glazura od tamne čokolade daje poseban sjaj koji torti daje elegantan i primamljiv izgled.
