Kad sardela priča priču: Fažana slavi tradiciju kroz Školu soljenja sardela

Proljeće u Fažani u znaku je soli i mora te dolazi s jedinstvenom pričom o tradiciji koja se prenosi generacijama. U subotu, 25. travnja 2026., s početkom u 17,30 sati, na fažanskoj rivi započinje Mala ribarska akademija Sardela  koja oživljava stare ribarske vještine i pretvara ih u doživljaj za sve posjetitelje. 

U središtu programa je Škola soljenja sardela, koja u Fažani djeluje od 2004. godine kao nastavak tradicije soljenja sardela u Fažani, gdje je od početka prošlog stoljeća pa do 1952. godine radila jedna od najvećih tvornica za soljenje sardela na sjevernom Jadranu. 

Radi se o  edukativnom i natjecateljskom iskustvu u kojem sudionici, uz vodstvo iskusnih ribara -mentora, uče kako pravilno soliti sardele – od slaganja u limenke do preciznog doziranja morske soli - vještini koja zahtijeva preciznost i strpljenje. Riječ je o znanju koje je nekada bilo ključno za život uz more, a danas se brižno čuva kao dio identiteta Fažane. 

Idejni začetnik i „ravnatelj“ Škole je Budimir Žižović, dok su fažanski ribari „profesori“ koji bezrezervno prenose znanja tradicionalnog načina soljenja sardela i bez kojih ne bi bilo Škole u Fažani. 

Kroz  protekle godine, u Matičnu knjigu Škole upisano je 1.900 polaznika koji su dobili diplome Škole, a još je 4.150 polaznika prošlo instrukcije soljenja kroz radionice Male ribarske akademije Sardela. Najmlađi učenik Škole imao je 3, a najstariji 83 godine, a  evidentirano je i da su kroz Školu prošli učenici iz gotovo svih europskih zemalja. Najveći dio učenika su djeca vrtića i učenici osnovne škole, a to su nam glavne ciljane skupine jer je jedan od bitnih ciljeva Škole upravo prijenos znanja i vještina fažanske ribarske tradicije, konzerviranja i pripremanja  sardela mladima. 

Ove godine prijavljeno je 40 ekipa s 110 sudionika. U pravilu su to višegeneracijske ekipe, odnosno članovi obitelji  od nonića, roditelja, djece raznih uzrasta... 

Svaka ekipa uz prijavu dobiva kecelje i rukavice za učesnike, sardele, krupnu sol,  limenke i poklopce. Ekipama su dodijeljeni fažanski ribari/mentori koji će im pokazati kako da slažu sardele, koliko je soli potrebno i na koji način da ih održavaju da bi 9. kolovoza bili pobjednici ovogodišnje Škole. 

Uz Školu, posjetiteljima su organizirali i bogati dodatni sadržaj:

• FAŽANSKI OLIVARI – program se širi i izvan rive, pa tako maslinik Fažanski olivari nude sadržaj prilagođen svim generacijama. Odrasle pozivamo na stručno vođenu prezentacija fažanskog maslinarstva uz degustaciju maslinovog ulja, a za djecu organizirana je interaktivna potraga za blagom „Tajna ispod pločnika“ u organizaciji udruge BIT KIDS 101  (na zabavan način upoznavanje povijesti i skrivenih mjesta Fažane)
• MALA RIBARSKA AKADEMIJA Sardela – otvara vrata radionica izrade tradicijskih alata koji su generacijama služili ribarima za lov sardela
• GASTRO RADIONICE – praktično iskustvo spremanje jela od slanih sardela te filetiranje i mariniranje sardela čime se jednostavna namirnica pretvara u vrhunski gastronomski užitak
• „FAŽANSKI IZAZOV U MREŽI JEDNE TRADICIJE“ – poseban doživljaj pružit će video animacija starih fotografija koja na kreativan način interpretira ribarsku baštinu i približava je novim generacijama kroz suvremeni vizualni izričaj
• GLAZBENI PROGRAM – cijeli program praćen je glazbom Erika Balije,  klape Intriga i dua Arealis koji će donijeti mediteranski ugođaj, u kojem se lako prepustiti ritmu i uživanju.

Škola soljenja sardela nije samo događanje, već iskustvo koje povezuje ljude, običaje i okuse. To je poziv da se zastane, udahne miris mora i barem na trenutak postane dio priče koja u Fažani traje već godinama.