Biolog dr. sc. Neven Iveša: "Na pulskoj ribarnici prodaju se strogo zaštićene vrste!"

Svega nekoliko dana nakon otvorenog pisma Studentskog zbora i odgovora ravnateljice Studentskog centra, koji smo popratili tekstom "‘POBUNA’ PULSKIH STUDENATA “Svježe ribe kao grad na moru - nemamo!” Ravnateljica SC-a: "To su teške laži", a sve, znakovito, uz istodobno raspisivanje natječaja za novog ravnatelja/ice SC-a, jučer popodne u Hotel Puli održan je zanimljiv okrugli stol pod nazivom "Riba u menzi - od ponude do kvalitete: kako unaprijediti studentsku prehranu?'', u organizaciji Studentskog udruženja Nekton i Fakulteta prirodnih znanosti.

Na skupu su, uz moderiranje Nevena Iveše, sudjelovali Ira Kristiana Božić, prvostupnica Znanosti o moru na Fakultetu prirodnih znanosti, dr. sc. Vanesa Lorencin, dr. sc. Silvia Križanac, ribar i poduzetnik Robert Zović i Marko Jelić, voditelj prehrane u SC-u, dok ravnateljica SC-a Sanda Rojnić Sinković, iako najavljena, nije došla na skup zbog spriječenosti.

Ira Kristiana Božić

Vrijedi u uvodu, zbog teme skupa, ponoviti dio prošlotjednog otvorenog pisma Studentskog zbora Sveučilišta Jurja Dobrile u Puli, u kojem se, osim o problemima u studentskom smještaju, posredovanju u studentskim poslovima te u organizaciji rada, navodi i ovo: "Svježe ribe kao grad na moru - nemamo. Studenti se u ponudi obroka također žale na prekomjernu količinu ulja u pripremi hrane, ulje je prisutno čak i u juhama, a hrana je generalno iznimno masna. Riba se petkom poslužuje u obliku pohanih fileta od smrznute ribe".

Izostanak svježe ribe na studentskom meniju, kako je ukazao šef prehrane SC-a Marko Jelić, posljedica je još uvijek važećeg Pravilnika resornog ministarstva iz daleke 2013. godine koji to, bez posebnog obrazloženja, ne dozvoljava, već samo smrznutu ribu.

Voditelj prehrane pulskog Studentskog centra Marko Jelić

- Imamo u ponudi škarpinu, srdelu i tunu koje su djelomično subvencionirane, ali to je sve smrznuti proizvod koji se prije pripreme mora odlediti, dok je tokom pripreme upitna kvaliteta tog proizvoda! Od ponuđača koji se jave na natječaj, prihvaća se onaj koji ponudi najmanju cijenu. Tako je  ministarstvo  uvjetovalo, kaže Jelić, da bi zatim ukazao na suštinu problema. Kasnije je ribar Robert Zović osporio  kvalitetu te smrznute tune i škarpine.

- Ministarstvo tj. država Hrvatska ne mijenja pravilnik, ali smo u zadnje dvije godine, otkako sam preuzeo funkciju voditelja prehrane, održali u Zagrebu par sastanaka, voditelji prehrane iz cijele Hrvatske. Radna skupina formirala je izmjene u meniju, ne samo vezane uz ribu, nego i uz meso, žitarice, kako bi se uvelo nešto novo, zdravije i bolje, kazao je Jelić.

Strogo zaštićena - žutuga

Studentski centar, ima prostornih uvjeta za pripremu, ima ribarnicu. "No, nažalost, kaže on, prenamijenjena je u skladište jer svježu ribu ili ribu za preradu nažalost nismo u mogućnosti spremati  trenutno".

Pozivajući se na anketu pulskih studenata o ponudi na pulskoj ribarnici, a koju je Ira Kristiana Božić uvodno predstavila, biolog Neven Iveša kazao je da je danas cipla, uglavnom zbog neznanja, bezrazložno demonizirana jer, veli, ima šest vrsti ciple u Jadranu.

- Iva i njezini kolege studenti primijetili su  i kriva deklariranja morskih proizvoda na pulskoj tržnici i krivo označene vrste, a neki rezultati PCR-a su ukazali i na još nešto gore, ali nećemo sad tu o tome, nedorečeno je tijekom skupa kazao Iveša.

Naknadno smo ga pitali što to točno znači, jer PCR priziva metodu dijagnosticiranja virusnih, bakterijskih i parazitarnih bolesti riba, rakova i školjaka.

- To znači da se na pulskoj ribarnici prodaju strogo zaštićene vrste. Naprimjer, žutuga je strogo zaštićena vrsta, ne smije se izlovljavati i prodavati, ali zbog sličnosti s golubom kosirom, njena krila završe na ribarnici, gdje ne bi smjela, kazao je biolog dr. sc. Neven Iveša.

Ribar Robert Zović

Dr. sc. Silvia Križanac iz Cromarisa naglasila je da ribe ne samo da ima, nego se ona proizvodi.- Nevjerojatno je da u Hrvatskoj, koja je stvarno bogata morskim resursom i dok Cromaris toliko izvozi ribu u Italiju, ne možemo zadovoljiti potrebe naših studenta. Mislim da je to u pitanje društvene odgovornosti svih nas, kazala je ona.

Dr. sc. Silvia Križanac iz Cromarisa

Dr. sc. Vanesa Lorencin kazala je da treba imati sluha za ove probleme.

"Javna nabava se mijenja, nije to vezano samo za ribu, već i za povrće, za našu poljoprivredu, tako da mislim da bi se rješenje moglo naći", kaže ona, ukazujući da su problem pravilnici ministarstva.

Dr. sc. Vanesa Lorencin

Šef prehrane SC-a Marko Jelić na ovom se mjestu zauzeo da se čim prije odredi cjenovni rang i da se određena riba u toj cijeni može svježa riba nabaviti i pripremati, da se dakle ne mora zamrzavati.

- I da se, prije svega promjeni pravilnik prehrane. Jer i mi isto marendamo, tamo više nego doma. I mi želimo svježu ribu, zaključio je glavni kuhar pulske studentske menze Marko Jelić.