OŽIVLJENA TRADICIJA: U komori obitelj Buršić suši se 300 komada špaleta, dio će doći na istarske stolove, dio pojesti na manifestaciji na njihovoj stanciji
Robert, nekada nogometni golman, danas je pršutar zadužen za nastavak obiteljske tradicije i svaka će špaleta, veli nam, proći kroz njegova ruke barem pet puta; od soljenja do prodaje. Špalete se rade u prvom mjesecu da bi, nakon tri-četiri mjeseca sušenja, bile spremne za Uskrs, kada se u Istri tradicionalno jedu