(VIDEO I FOTO) Ausilia Debrevi: "Trebalo je dosta godina i pokušaja dok nisam došla do savršenog recepta ili barem recepta savršenog za mene i moje bližnje"
"Pinca mora biti mekana i lagana jer ćete tada znati da je ispala dobro. Potrebno je vremena i strpljenja * Svake godine pince nosim na blagoslov na misu za Veliku subotu. Nakon mise ih ponudim vjernicima
2 min
Donatella LeonardelliⒸFOTO: Manuel Angelini
"Pinca mora biti mekana i lagana jer ćete tada znati da je ispala dobro. Potrebno je vremena i strpljenja * Svake godine pince nosim na blagoslov na misu za Veliku subotu. Nakon mise ih ponudim vjernicima
- Malo ljudi danas priprema tradicionalnu pincu. Ja je za uskrsne blagdane volim raditi svake godine, govori nam Ausilia Debrevi iz Galižane dok mijesi slasticu za koju u nastavku donosimo popis sastojaka i postupak izrade, ali i neke "trikove"...
- To je tradicija od koje ne odustajem i koju vežem uz cijeli niz drugih tradicija, često samo mojih. Iskreno govoreći, trebalo je dosta godina i pokušaja dok nisam došla do "savršenog recepta", ili barem recepta savršenog za mene i one koji me pitaju da im je pripremim. Naravno, ukusi su različiti i uvijek će se naći netko tko to radi bolje, sa smiješkom objašnjava Galižanka.
RECEPT TRADICIONALNE PINCE
SASTOJCI
ZA KVASAC
100 g svježeg kvasca
200 ml mlakog mlijeka
1 žličica šećera
1 žličica brašna
ZA TIJESTO
1 kg brašna
150 g maslaca
200 g šećera
5 žumanjaka
1 jaje
2 vrećice vanilin šećera
prstohvat soli
2 limuna (bolje neprskana)
2 naranče (bolje neprskane)
rum
200 g grožđica
ZA PREMAZIVANJE
1 žumanjak
POSTUPAK
Pripremite kvasac: zagrijte mlijeko i u tekućini otopite svježi kvasac sa šećerom i brašnom. Promiješajte i prekrijte krpom. Napomena: brašno se dodaje da kvasac bolje nadođe. Nemojte stavljati previše kvasca, pogrešno je misliti da će pinca biti bolja što više kvasca stavite.
Pripremite tijesto: u zdjelu uspite brašno, šećer, žumanjke, jaje, vanilin šećer, maslac sobne temperature, prethodno naribanu koricu naranče i limuna.
Malo premijesite tijesto, dodajte kvasac, zatim još malo mijesite tijesto i dodajte grožđice prethodno namočene u rumu. Na kraju mijesite tijesto dok ne postane kompaktno.
Ostavite ga da odstoji četiri sata. Napomena: što dulje raste, to će pinca biti bolja.
Tijesto podijelite na tri kugle i napravite rezove u obliku križa (Otac, Sin i Duh Sveti).
Kugle slažite na pleh obložen papirom za pečenje i površinu tijesta premažite razmućenim žumanjkom.
Pince pecite na 180 stupnjeva, oko 25 minuta, u prethodno zagrijanoj pećnici. Napomena: pećnicu zagrijte s otvorenim vratima.
- Pinca mora biti mekana i lagana jer ćete tada znati da je ispala dobro. Potrebno je vremena i strpljenja.
- Neke pince radim u obliku krune, a za najmlađe ih radim u obliku pletenice. Potonju u Galižani zovemo "pupa" (lutka) i ostavljamo prazan prostor da stavimo tvrdo kuhano jaje.
- Uvijek ih pripremam ujutro na Veliku subotu, a nikada na Veliki petak jer je to dan Isusove smrti. Nadalje, svake godine pince nosim na blagoslov na misu za Veliku subotu. Nakon mise ih ponudim vjernicima, otkriva nam na koncu Ausilia.
U zadnje tri godine, zbog velike dobiti, 555.897 eura iz Pula parkinga otišlo na plaćanje poreza na dobit, gotovo još jedna rolo garaža * Saznali smo danas da je netko u Americi uvjeren da je novi papa marksist * Sutra će te saznati kako za triput manje novca imati triput više predizborne propagande, a objavit ćemo intervjue s kandidatom za istarskog župana Slavenom Boljunom i s kandidatom za funkciju dogradonačelnika Talijana Pule Vitom Paoletićem. I da, ispričat ćemo vam priču o pačićima s happy endom
"Fond solidarnosti planiramo uspostaviti odmah po preuzimanju županijske izvršne vlasti. Financirao bi se iz proračuna Županije, ali i svih istarskih gradova i općina, s ciljem da se ujednači cijena smještaja u domovima za starije, bez obzira na to tko je osnivač doma - država, županija, grad ili privatnik. Ljudi moraju imati jednak tretman bez obzira gdje žive", rekao je Paus na konferenciji za novinare.
Da bi ova web-stranica mogla pravilno funkcionirati i da bismo unaprijedili vaše korisničko iskustvo, koristimo kolačiće. Više informacija potražite u našim uvjetima korištenja.
Nužni kolačići omogućuju osnovne funkcionalnosti. Bez ovih kolačića, web-stranica ne može pravilno funkcionirati, a isključiti ih možete mijenjanjem postavki u svome web-pregledniku.
